国家明文规定，生态环境部颁布的《全国餐饮经营单位生产规定》中二十五条规定：餐饮经营单位操作间的集烟罩和烟道入口处1米范围内，应当每天进行清洗，中餐操作间的排烟管道应当每60天至少清洗一次，清洗并且做好记录，并且在三十五条明确规定未按时清洗排烟管道的处5000以上3万元以下罚款。大型油烟机清洗是近年来国家环保，消防强制检验的餐饮业厨房项目，被广泛运用于酒店、工厂、餐厅、企业食堂等领域，市场需求大，可持续发展。

油烟排放比较分散，排污不连续，有效治理难，维护成本高，排烟筒高度低，且分布在不能高空排放的区域，更有数量大的小型餐馆缺乏油烟净化设备，直接向大气环境排放油烟，餐饮业油烟污染近年来成为严重困扰城市居民生活的问题。选择合理有效的净化清洗技术对餐饮业油烟进行治理,以消除对周围居民的影响,已成为环保工作的一项迫在眉睫的大事。

使用机器设备。这种清洗方法操作难度是比较小的，适用于油污较少的油烟管道。在清洗的时候首先需要在管道内喷洒适量的清洗剂，使油污发生软化，然后再使用30m长的电动软轴刷把油污刷洗干净，这样可以在一定程度上缩短清洗的周期。

使用拆卸法。这种清洗方法清洗的效果是比较好的，但是施工的难度比较大，所用到的工人量也较大。在清洁的时候，技术人员会根据油烟管道的实际情况来将管道拆卸下来进行清洗，清洁的质量比较好。

油烟管道中的重油烟会沉降在垂直烟道和水平烟道的弯头处，少量的油烟会停留在垂直烟道的内壁上，不会同时形成。如果清洗油烟管道的时间少于半年，可以暂时不清洗外置的立式烟道，因为较轻的油烟已经被风机吸走了，所以不足半年的油烟管道只需要清洗烟道的弯头。一般情况下，建议每半年清洗一次油烟管道。